1 kg hovädzieho mäsa / v Egypte bravčové mäso nie je /
750g cibuľa
1 kg kyslej kapusty
200 g paradajkový pretlak
700 ml smotany
olej
Korenie:mletá červená paprika,mletý aj celý čierny poper,drvený kmín pokiaľ možno zo slovenska, lebo tunajší egyptský nie je chutný,soľ,hovädzí vývar, alebo bujón,bobkový list,nové korenie.
Instructions
Do veľkého hrnca daj olej a nakrájanú cibuľu. Pridaj soľ a nechaj dusiť cibuľu do hneda. Minimálne však pol hodinu.
Pridaj nakrájané mäso na kocky a nechaj dusiť asi 1 minútu...Nie je potrebné, aby mäso pustilo veľa šťavy, je to iba mýtus!!!!
Pridaj papriku,poper,kmin,bobkový list a nové korenie a opraž maximálne tiež minútu, aby ti paprika nezhorkla.
Pridaj pretlak, vývar alebo vodu a bujón.
Nechaj variť hodinu a pol, ak máš hovädzinu.Pri bravčovom ti stačí polovica času.
Potom pridaj nakrájanú kyslú kapustu a smotanu.
Var ešte asi hodinu. Ak je mäso mäkké, kráľ guľášov je hotový.
Ak si si všimol, tak v tomto guľáši nie je žiadna múka!!!
Pretože!!! :
Používanie múky do guľášov je všeobecne trestný čin a mal by sa trestať nepodmienečným odňatím varešky a zákazom zdržiavať sa v blízkosti varenia guľašu !!!
Notes
Podávaj s knedlíkom...ak si lenivý a nechce sa ti variť,/ lebo kúpiť knedlík v obchode v Egypte je rovnako úspešné, ako predať Arabovi bravčové/ tak podávaj kráľa guľášov s chlebom alebo vhodnými cestovinami../nech ťa ani nenapadne taká volovina ako rezance, alebo tarhoňa!!/
Recipe by My Hurghada at https://www.myhurghada.info/segedinsky-gulas/