Fazuľový guľaš
Pre 8 fest hladných chlapov
Author: Ďuri Štachitka
Cuisine: Zemplínska
Recipe type: Obed, večera
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 1 kg biela fazuľa
- 1kg chudého /pre vichodňaroch posnoho/ mäsa...najlepšia je bravčovina, ale dá sa aj z dobrej hovädziny alebo morčaciny.../pre bratoch čechoch: Morčacie ňeje z morčete...to je po slovensky puľka, vlastňe po česky krocan/
- 4 veľké cibule
- 120g mletej červenej papriky
- 15-20 strúčikov cesnaku
- 200g paradajkový pretlak
- 20g drveného kmínu /žiadna rasca správne je kmín !!! /
- Olej,soľ,čierny mletý poper,voda
- Sóda bikarbóna
Instructions
- Daj namočiť fazuľu na minimálne 8 hodín do studenej vody.
- Potom ju daj variť ... keď vrie, pridaj čajovú lyžičku sódy bikarbóny a potom daj približne tretinu nakrájaného cesnaku.
- Do iného hrnca vlož nakrájanú cibuľu na rozpálený olej posoľ ju a nechaj dusiť pod pokrievkou minimálne 30 minút.
- Pridaj k udusenej cibuli nakrájané mäso a opraž asi 2 minúty.
- Pridaj na mäso pomletý poper,kmin a druhú tretinu cesnaku / ta to na trecini jak u hokeju/
- Opraž to tak asi minútu zalej vodou, len toľko, aby bolo zakryté mäso.a pridaj paradajkový pretlak.Môžeš použiť aj čerstvé paradajky,čo je určite lepšie, ale musia byť olúpané...
- Možno si si ešte nevšimol, ale fazuľu a mäso zatiaľ varíš oddelene.
- Keď je fazuľa a mäso takmer mäkké zmiešaj ich spolu a......... konečne daj tú tretiu tretinu cesnaku..
- Var, pokiaľ sa chute dokonale spoja čo môže byť asi 30-45 minút.
- Ak si nič nepohnojil, tak by mala vzniknúť fantastická symfónia , kde prím hrá fazuľa, doprovod mäso a dirigent cesnak to riadi.
- Dobrú chuť a prdom zdar !!!
Notes
Podávaj s chlebom...
Social Profiles