Kôprová omáčka s hovädzinou a knedľami
Pre 6 Slovákov, alebo Čechov
Author: Vlado Ďuri Štachitka
Cuisine: Slovenská, Česká
Recipe type: Obed
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- Kôprová omáčka:
- 2 PL hladkej múky
- 300 ml smotana
- 200 ml mlieko
- kôpor
- citrón alebo v krajnom prípade ocot
- soľ, cukor,maslo
- 1,5 kg hovädzie mäso
- Knedlík :
- 1 kg polohrubá múka....ak žiješ mimo Československa, tak miestnu hladkú múku minimálne 2x preosej na site, aby bola nadýchanejšia
- 20 g sušené droždie
- 1 vajco, áno vajco, nie vajce
- mlieko, cukor,soľ
- olej
Instructions
- Kôprova omáčka:
- Do hrnca daj maslo a roztop ho.
- Pridaj múku a popraž ju asi 2 minúty na miernom ohni.
- Prilej mlieko a smotanu dobre rozmiešaj, by si nemal hrudky a nechaj variť 20 minút.
- Toto je omáčka , ktorá sa volá bešamel.
- Pridaj do nej na jemno nasekaný kôpor, soľ, cukor podľa chuti.
- Nechaj variť asi 5 minút a dochuť citrónovou šťavou./ ak nemáš citrón, daj ocot, ale je to naozaj krajný prípad/
- Hovädzie mäso uvar vcelku , môžeš uvariť z neho iba vývar , alebo urob hovädziu polievku.
- Knedlík :
- Zahrej mlieko... asi poldeci na 30 °C... a pridaj do neho cukor a droždie
- Nechaj v teple 20 minút vykvasiť.
- Do väčšej misy daj múku, vajce, soľ, časť mlieka a nalej to vykvasené droždie.
- Všetky ingrediencie nesmú byť studené !!!
- Začni miesiť, najlepšie s rukami..S nohami si to netrúfam ani ja..
- Cesto je dobre vymiesené vtedy, keď sa dobre oddeľuje od misky a nelepí sa na ruky.
- Vymiesené cesto v miske prikry s čistou plátenou utierkou, ale tak aby sa utierka cesta nedotýkala a nechaj kysnúť zhruba 30-40 minút.
- Cesto po vykysnutí vyber a rozdeľ na tri časti.
- Posyp si pracovnú dosku múkou a vyformuj knedlíky do požadovaného tvaru.
- Klasika je podlhovastý, ale záleží na tom, aký máš parák.
- Po vyformovaní nechaj ešte podkysnúť asi 15 minút a daj do parného prístroja.
- Dobre ho zakry a nechaj pariť 20 až 25 minút.
- Počas parenia, v žiadnom prípade neotváraj pokrievku, pretože knedlík spľasne a nebude taký jemný a nadýchaný...
- Po uvarení knedlík vyber a potri ho olejom.
- Nechaj ho trochu vychladnúť a môžeš ho krájať.
Notes
Kôprovú omáčku podávaj s knedlíkom a vareným hovädzím mäsom.
Social Profiles