3 lyžice omáčky Teriyaki, alebo sójovej, alebo rybacej
soľ
150 g mletej červenej papriky, alebo paprikovej pasty
Instructions
Kapustu nakrájaj na rezance a poriadne ju posoľ. Neboj sa presolenia.
Nechaj ju odstáť cez noc pri izbovej teplote.Min.8 hodín.
Na druhý deň kapustu premy vlažnou vodou, aby sa odstránila soľ.
Potom nakrájaj na malé podlhovasté hranolčeky ,alebo kolieska mrkvu ,zelenú vňať a reďkev.
Je potrebné vyskúšať, ktorý tvar ti lepšie vyhovuje.Ja som krájal tenučké hranolky
Nakrájané suroviny zmiešaj
Pasta:
Do mixéra daj cibuľu, feferónku, cesnak a zázvor. Keď sú rozmixované, pridaj mletú papriku.
Do originál receptu ide originál kórejská sušená paprika, ktorá vyzerá ako sušené vločky s priemerom 2 a ž 3 milimetre a dá sa kúpiť v špeciálnych ázijských obchodoch.
Ak ju doma nemáte, môžete použiť našu klasickú, alebo tú maďarskú v tube. Tá maďarská je však veľmi slaná, takže pozor na dávkovanie. .
Kto nechce pikantné, tak feferónku môže vynechať,ale bez pálenia v ústach to nie je potom pravé kórejské KIMČI !
V originál recepte tam Kórejci pridávajú rybaciu omáčku, ale tá mi smrdí, preto dávam omáčku Teriyaki. Kto ju nemá, môže dať omáčku sójovú.
Dobre pastu premiešaj. Mala by mať konzistenciu zubnej pasty.
Potom ju votri ju do nakrájanej zeleniny. Najlepšie je to ručne vmasírovať.
Premiešanú zeleninu s pastou vlož do sklenenej nádoby na teplé tmavé miesto a nechaj odstáť 2 až 3 dni.
Potom nádobu vlož do chladničky a kimči máš k dispozícii ihneď.
Najlepšia chuť kimči však začína po odležaní na chladnom mieste zhruba za mesiac a pokiaľ ho hneď nezožerieš, tak vydrží chutné takmer rok.
Dobrú chuť !
Notes
Kórejci to jedia ku takmer každému jedlu. Je to silne návykové. Už som ako Kórejec tiež.
Recipe by My Hurghada at https://www.myhurghada.info/kimci/