Kotlíkový guľáš
Pre 10 ľudí alebo 5 drevorubačov
Author: Vlado Ďuri Štachitka
Cuisine: Slovenská
Recipe type: Raňajky, obed, večera...
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 1,5 kg hovädzie mäso
- 1,5 kg bravčové mäso / Ak si náhodou v Egypte ako ja a nemáš bravčové, daj zase hovädzie...budeš mať 3 kilá mäsa v guľáši/
- 3 kg cibuľa...áno !!! koľko mäsa, toľko cibule
- bravčová masť, alebo olej
- 6 ks paradajka
- 6 ks zelená paprika
- 2 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1 ks zeler
- 2 hlávky cesnaku
- 1 kg zemiaky
- hovädzí bujón
- mletá červená paprika
- majoránka
- mletý čierny poper
- guľášové korenie, feferónka
- soľ,voda
- Pivo, víno, Rum,Vodka,Slivovica, alebo iný obľúbený alkohol....
- Variť kotlíkový guľáš bez popíjania alkoholu neodporúčam !!!
Instructions
- Otvor si fľašu svojho obľúbeného alkoholického nápoja. Nalej najprv sebe a okoštuj, či je v poriadku...
- Okoštuj ešte raz, či sa nemýliš.....
- Ak je dobrý, nalej aj priateľom, čo ti pomáhajú variť guľáš, pretože toto jedlo sa nikdy nevarí iba pre jedného...
- Na zdravie !!!
- Ak už máš pripravené ohnisko a drevo viac horí ako čmudí, nájdi ten hák, ktorý si založil, ani nevieš kde. Budeš ho potrebovať na zavesenie kotlíka na trojnožku nad oheň...
- Už ho máš? Nalej si..možno si spomenieš...
- Ak si hák našiel, zaves kotlík a začni variť.
- Daj do kotlíka masť, alebo olej a vysyp dnu nakrájanú cibuľu...
- Daj aspoň 2 lyžičky soli.
- Keďže je oheň nevyspytateľná záležitosť, miešaj stále, aby sa ti nepripálila cibuľa.
- Dobrý základ z cibule je najdôležitejší pri tomto jedle !!!
- Pover s nalievaním alkoholu niekoho zodpovedného, ty sa už venuj iba vareniu.
- Každého, kto ti bude kibicovať do varenia pošli do riti. Nie je nič horšie, ako veľa kuchárov pri jednom kotlíku...
- Cibuľa sa takto dusí asi 45 minút, pokiaľ nebude hnedá...
- Ak je cibuľa správnej hnedej farby...pridaj mäso nakrájané na veľké kocky . nekrájaj na malé, lebo stratí šťavu a mäso bude suché .....kocky musia byť s hranou asi 2,5-3 cm !!!
- Mäso intenzívne miešaj. Dus ho asi 2 minúty.
- Teraz začne púšťať šťavu ...hneď pridaj všetky koreniny, vrátane polovice množstva nakrájaného cesnaku a majoránky...
- Pozor !!! toto je najriskantnejšia fáza celého varenia.. V žiadnom prípade nesmieš dopustiť, aby sa jedlo pripálilo, lebo zhorkne a bude nenávratne stratené !!!!
- Ak je veľmi veľký oheň a šťava sa vyparila, môžeš trochu podliať vodou...fáza opraženia korenín trvá len asi minútu.
- Pridaj nakrájané paradajky a polovicu množstva nakrájanej papriky..
- Ešte chvíľu podus...
- Zalej vodou a pridaj bujón....Mudrlanti môžu namietať, že je to chémia...no dobre...Deň vopred si teda urob vývar z kostí a nalej ho namiesto vody....nemáš ho ??, tak nepindaj a daj tam ten bujón z obchodu !!!
- Nech ti ten alkoholový starosta naleje !!! Po tomto výkone si to zaslúžiš !!!
- Na zdravie !!!
- Teraz pridaj asi jeden zemiak nakrájaný na drobno na zahustenie...nedávaj však veľa, aby z toho nebola potom kaša, je tam predsa len 3 kg cibule...
- Máš pred sebou 2 hodiny krásneho varenia pri ktorom môžeš debatovať s kamarátmi, miešať guľáš a popíjať koľko chceš, ale tak aby si sa ešte udržal na nohách...
- Po dvoch hodinách pridaj nakrájanú zeleninu, zemiaky, mrkvu, zeler, petrušku a zvyšnú zlenú papriku..
- Je to tak preto, aby sa zelenina príliš nerozvarila...
- Var ešte ďalšiu hodinu...Počas tejto fázy priebežne koštuj a dochucuj nakrájaným cesnakom, pretože varením chuť cesnaku slabne..
- Pred koncom dochuť korením, čo tam podľa teba chýba.
- Ak ešte vládzeš vypi si jeden pred zaslúženým oddychom a ľahni si spať...
- Keď vytriezvieš, guľáš bude akurát dobrý, lebo chute budú mať dostatok času, aby sa spojili tak, ako raz dúfam my, všetci alkoholici sveta !!!
- Na zdravie a Dobrú chuť !!!
Notes
Podávaj s chlebom a obľúbeným alkoholickým nápojom !!!
Social Profiles